Bila sedang menyelenggarakan event, sudah pasti hal utama yang wajib dipikirkan adalah konsumsi. Apa lagi kalau pesertanya banyak dan Anda juga tidak ingin buang-buang dana dan makanan karena tidak cocok dengan beberapa pelanggan. Nah, salah satu cara untuk mengatasi hal ini adalah dengan memesan jasa catering prasmanan. Jasa catering ini sangat baik untuk Anda yang ingin memastikan kalau konsumsi yang dipesan tidak sia-sia dan sesuai dengan kebutuhan dan kepuasan pelanggan.
Meski demikian, ternyata memesan menu catering dan penyedia jasanya juga tidak mudah. Karena ini adalah soal makanan, terpaksa Anda harus tahu betul menu yang dipesan ini sebagian besar disukai oleh banyak orang. Bila ini adalah pertama kalinya Anda memesan makanan catering, Anda bisa mencoba beberapa tips berikut ini:
Tentukan Dulu Profil Tamunya
Nah, memesan catering tidak bisa sembarangan asalkan menu terlihat enak dan sehat. Ini kerap jadi kesalahan para penyelenggara acara. Sehingga, kebanyakan menu yang disajikan banyak yang sisa atau tidak habis. Agar hal ini tidak terjadi, memang sebaiknya selalu membuat profil tamu terlebih dahulu.
Membuat profil tamu sendiri juga harus memperhatikan banyak aspek, misalnya menyangkut beberapa hal berikut ini:
- Pastikan Anda sudah membuat perencanaan profile tamu yang akan datang, estimasi yang akan hadir dan juga jenis tamu yang diundang. Misal seluruh tamu adalah kombinasi pria dan wanita dengan kehadiran kisaran 90% dari undangan yang disebar. Cek juga apakah tamu-tamu ini banyak yang vegan atau tidak, serta masuk golongan lansia rentan atau tidak.
- Kedua, adalah mengecek konsep acara. Sejumlah acara memang dibuat lebih formal sehingga venue dibuat sedemikian rupa. Jika acara cenderung casual, konsep acara cenderung dibuat lebih santai misal tamu lebih banyak berdiri dan lain sebagainya.
- Tidak hanya itu, jam acara di sini juga jadi pertimbangan penting. Ini juga berkaitan dengan habit makan para tamu. Kalau secara umum habit makan kebanyakan lebih banyak siang daripada Meski demikian, bukan berarti Anda tidak perlu banyak menyediakan konsumsi.
- Terakhir, cek juga mayoritas tamu. Apakah dominasi dewasa, remaja, anak-anak, atau bahkan lansia. Hal ini sangat menentukan jenis menu yang bisa dipesan.
Pahami Strategi Menu
Setelah berhasil membuat profil tamunya, langkah berikutnya yaitu memahami strategi menu. Pada prinsipnya, menu yang disajikan sebaiknya bersifat netral dan bergizi seimbang.
Bila acara adalah acara yang bersifat lokal dengan dominasi tamu yang doyan makanan Asia, sebaiknya jangan coba-coba. Di sini, karbohidrat sebaiknya tidak coba-coba. Anda wajib pakai nasi putih. Kalau memang ingin ada variasi, bisa menambahkan mie, nasi goreng, dan kentang agar tamu lebih banyak pilihan. Menu ini sangat familiar di lidah Indonesia atau orang Asia pada kebanyakan. Plus, kalaupun ini mengundang beberapa warga non lokal, kebanyakan mereka bisa adaptasi dengan mudah asalkan tingkat kepedasan menu disesuaikan dan dibuat netral.
Sementara itu, dalam hal pemilihan lauk juga prinsipnya sama saja. Pilih lauk yang sifatnya bisa dinikmati sejuta umat. Misalnya untuk protein ada menu ayam goreng bakar/goreng/teriyaki. Untuk sup Anda bisa mencoba menyediakan rawon dan soto karena terkesan netral dan bisa dinikmati banyak orang. Soal daging selain dua menu ini bisa dikombinasikan dengan semur, ikan fillet, atau rendang untuk variasi. Yang terpenting di sini Anda harus memastikan menu tidak terlalu pedas dan sebaiknya hindari yang terlalu eksotis dan unik. Pilih yang bersifat netral saja dan cocok di semua lidah.
Begitu pula dengan sayur. Pemilihan sayur ini sebenarnya juga jauh lebih rumit dibandingkan pemilihan protein karena tidak semua orang suka sayur. Untuk mengakalinya prinsipnya juga sama. Pilihlah menu sejuta umat. Bila Anda membuat ayam goreng, menyediakan sayur pendamping seperti sayur asem dan sayur mentah untuk lalapan bisa jadi pilihan yang cocok. Atau sayur sejuta umat yang lain seperti sayur lodeh, capcay, dan tumis buncis juga bisa jadi andalan. Khusus untuk sayur kuah, kami sarankan agar menyediakan satu macam saja.
Menu lain yang perlu dipertimbangkan adalah pelengkap. Jangan lupa sambal dan kalau bisa dipisah. Ini untuk membantu tamu yang tidak suka masakan pedas. Pendamping lain yang bisa dipakai misalnya tempe goreng, tahu goreng, mendol, kerupuk, terong goreng, acar, telur goreng, dsb. Ini juga sangat membantu untuk para tamu yang tidak selera dengan menu berat-berat. Apa lagi kalau ada yang vegan dan alergi terhadap beberapa jenis bahan. Menu pendamping ini bisa mereka kombinasikan dengan protein non vegan seperti tempe dan tahu, kemudian dikombinasikan dengan sayur.
Terakhir, jangan lupa untuk menyediakan dessert. Anda tidak harus membuat dessert yang rumit untuk menyenangkan para tamu. Biasanya penyedia layanan catering prasmanan sudah menyediakan beragam jenis dessert yang bisa disesuaikan dengan konsep acara dan juga budget yang disediakan. Yang jelas, pastikan dessert ini porsinya kecil dan sifatnya ringan. Anda bisa membuat puding cup kecil atau buah potong untuk pilihan dessert.
Hitung Jumlah Porsi dengan Benar
Inilah yang paling sulit dalam menu prasmanan. Berbeda dengan makanan yang dikemas langsung ke dalam kotak dan disajikan untuk tamu, prasmanan ini sangat beresiko kalau salah hitung. Pada prinsipnya, kalau sedang menyediakan sebuah konsumsi memang lebih baik kelebihan daripada kekurangan.
Misalkan dalam sebuah Acara Anda mengundang 100 orang. Di sini Anda siapkan menu sesuai dengan jumlah tamu yang hadir. Misalnya perkiraan yang hadir adalah 100 orang. Anda bisa menghitungnya dengan mengaitkannya dengan buffer sebanyak 10%. Jadi kuantitas menu yang diperkirakan untuk volume tamu sebanyak ini adalah 110 porsi.
Lalu Bagaimana Supaya Menu Tidak Bersisa?
Agar menu tidak terbuang sia-sia, Anda bisa memperhatikan beberapa faktor, misalnya:
- Tidak memesan menu dengan varian yang terlalu banyak. Semakin banyak varian, semakin bingung para tamu dan semakin sulit Anda untuk menentukan mana yang seharusnya porsinya ditambah atau tidak. Kebanyakan kalau terlalu banyak menu yang dipesan membuat Anda semakin pusing dengan porsi setiap menu yang disajikan. Idealnya, 4-6 menu utama sudah sangat ideal.
- Tips lain yang perlu diperhatikan adalah tidak membuat porsi besar. Lebih baik Anda refill secara bertahap agar tidak buang-buang makanan. Sebaiknya Anda juga meminta pihak penyedia jasa catering untuk refill ketika salah satu item sudah mulai mau habis. Jadi jangan semua langsung disediakan di awal.
- Bagaimana dengan dessert? Desert ini sebaiknya dikeluarkan ketika makanan utama sudah hampir selesai. Dengan begitu tamu sudah menikmati hidangan dan Anda tidak harus mengeluarkan banyak dessert yang bisa jadi tidak dimakan karena kebanyakan tamu sudah kenyang.
Bagaimana Cara Mengantisipasi Tamu yang Alergi dan Punya Kebutuhan Khusus?
Ketika menyelenggarakan acara, tentu saja Anda juga harus mempertimbangkan tamu yang memiliki kebutuhan khusus seperti alergi dan sejumlah tamu yang tidak bisa makan hidangan tertentu. Hal ini kerap kali dilupakan. Berikut adalah tips yang bisa dicoba:
- Sebaiknya Anda pilih minimal 1 lauk yang tidak terbuat dari seafood.
- Jangan lupa untuk memisahkan saus sambal, kacang, dan topping karena hal kecil ini bisa mempengaruhi kesehatan sejumlah undangan. Misal alergi dengan saus kacang, ini bisa jadi bahaya. Jadi dengan memisahkannya, tamu dan menyelenggarakan bisa menghindari berbagai hal yang tidak diinginkan.
- Terakhir, mintalah pihak catering untuk membantu Anda melabeli makanan supaya yang memiliki kebutuhan khusus bisa memilih menu yang lebih aman. Misal kasih label menu seafood, kacang, pedas, ayam, dan juga yang mengandung alergen utama seperti udang, susu, dan juga kacang.
- Bila ingin berjaga-jaga, Anda bisa menyediakan menu khusus yang lebih aman bagi tamu undangan yang memiliki kondisi kesehatan tertentu.
Bagaimana Cara Memastikan Agar Pihak Catering Mengerti Kebutuhan Tamu?
Pihak penyedia layanan catering biasanya sudah hafal dengan hal-hal seperti ini. Namun untuk memastikan, Anda bisa menanyakan sejumlah pertanyaan, misalnya:
- Bisakah mereka menghitung porsi berdasarkan jenis acara?
- Bagaimana dengan sistem refill yang disediakan? Sistem kerjanya seperti apa dalam layanan mereka?
- Apakah menu yang punya bisa saus dipisah untuk menghindari kejadian tak terduga? Atau bisakah menyediakan sebagian untuk tamu khusus.
- Apakah pihak catering punya pengalaman dalam meng-handle catering untuk tamu yang berpotensi punya alergi?
- Bisakah pihak catering mencarikan rekomendasi menu yang jarang sisa?
Dengan menyediakan beberapa pertanyaan ini, dipastikan Anda tidak lagi harus khawatir dengan beragam kemungkinan yang akan terjadi ketika sesi makan bareng tiba. Dengan persiapan yang matang, Anda bisa mencegah hal yang tidak terduga.
Kenapa MJ Catering Adalah Pilihan yang paling Tepat untuk Memesan Menu Prasmanan?
MJ Catering adalah layanan penyedia catering baik itu prasmanan atau dalam bentuk box untuk memudahkan penyelenggara acara dalam hal konsumsi. Kami memiliki reputasi yang tinggi dengan berbagai pengalaman dalam menangani beragam kebutuhan acara. Tim kami terdiri dari tukang masak handal yang sudah berpengalaman selama bertahun-tahun, berikut dengan staf yang ramah dan siap membantu Anda mensukseskan acara di lapangan.
MJ Catering menyediakan beragam pilihan yang bisa disesuaikan dengan konsep acara, profile tamu, budget, dan juga jumlah tamu yang akan datang. Kami hadir dengan menu yang variatif yang cocok untuk semua kalangan. Porsi yang kami berikan juga melimpah dan harganya pun terjangkau.Kami memastikan bahwa semua pesanan yang diminta oleh klien kami selalu tepat waktu dan diantar dengan hati-hati.
Beberapa menu andalan MJ Catering yang kerap dipesan oleh para klien misalnya olahan ayam, olahan sup, olahan mie, olahan daging, olahan telur, olahan seafood, olahan sayur, pelengkap, sampai hadirnya soft drink yang menyegarkan.
Selain itu, hal paling disukai oleh pelanggan kami adalah tersedianya menu custom. Kami ingin memastikan bahwa layanan yang kami sediakan ini sesuai dengan preferensi pelanggan kami dan kebutuhan mereka. Makanya, menu custom ini bisa jadi pilihan untuk Anda yang memiliki sejumlah tamu yang memiliki kebutuhan khusus dalam hal makanan. Anda bisa dengan bebas mengkombinasikan beragam makanan yang diinginkan.
Jangan lupa, MJ Catering juga menyediakan layanan konsultasi gratis. Untuk informasi lebih lanjut, langsung saja akses halaman kontak kami.
